Giovanna Frosini è professoressa ordinaria di Storia della lingua italiana presso l’Università per Stranieri di Siena e direttrice della Scuola di Dottorato.
È accademica ordinaria dell’Accademia della Crusca, per la quale ha ricoperto il ruolo di Accademica Segretaria; è presidente dell’Ente Nazionale Giovanni Boccaccio. Co-dirige (con Luigi Matt) gli «Studi linguistici italiani»; è componente del Comitato di direzione degli «Studi di lessicografia italiana» e di «Lingua e stile», del Comitato scientifico degli «Studi sul Boccaccio» e de «La lingua italiana. Storia, strutture, testi».
Ha ideato e dirige il VocaBO, Vocabolario della lingua di Boccaccio on line: il Decameron; fa parte del Comitato scientifico e del Comitato di redazione dell’Edizione critica dell’Epistolario di Caterina da Siena (Istituto Storico Italiano per il Medio Evo) e del Comitato di direzione del Vocabolario Dantesco Volgare (Accademia della Crusca-OVI CNR). Fa parte del Consiglio scientifico della Fondazione Casa Artusi, e del Comitato scientifico per la candidatura della cucina italiana a patrimonio immateriale UNESCO.
Formatasi a Firenze sotto la guida di Arrigo Castellani, D’Arco Silvio Avalle, Francesco Mazzoni, si occupa di lingua poetica delle Origini, lingua e tradizione testuale delle opere di Dante e di Machiavelli, di volgarizzamenti di età medievale e moderna, di epistolografia; una parte significativa dei suoi studi è dedicata alla storia della lingua del cibo dall’età medievale all’età contemporanea.
Responsabile di numerosi progetti di ricerca, ha svolto lezioni e conferenze in Università e Istituzioni italiane e straniere; ha curato mostre e svolge una intensa attività di alta divulgazione. Ha al suo attivo oltre 130 pubblicazioni, in sedi nazionali e internazionali.
Il cibo e i Signori. La Mensa dei Priori di Firenze nel quinto decennio del sec. XIV, Firenze, Accademia della Crusca, 1993 (Quaderni degli «Studi di Lessicografia Italiana», 6), pp. 245 (ISBN 88-87850-30-5)
Storia della lingua e storia della cucina, Atti del VI Convegno Internazionale dell'Associazione per la Storia della Lingua Italiana ASLI, Modena 20-22 settembre 2007, a cura di Cecilia Robustelli e Giovanna Frosini, Firenze, Franco Cesati Editore, 2009, pp. 764 (ISBN 978-88-7667-377-1)
Il secolo artusiano, Atti del Convegno di Firenze-Forlimpopoli, 30 marzo-2 aprile 2011, a cura di Giovanna Frosini e Massimo Montanari, Firenze, Accademia della Crusca, 2012 [ISBN 978-88-89369-40-1]
Marco Biffi-Vittorio Coletti-Paolo D’Achille-Giovanna Frosini-Paola Manni-Giada Mattarucco, Italiano per il mondo. Banca, commerci, cultura, arti, tradizioni, a cura di Giada Mattarucco, Premessa di Nicoletta Maraschio e Francesco Sabatini, Firenze, Accademia della Crusca, 2012 (ISBN: 978-88-89369-41-8) (La cucina degli italiani. Tradizione e lingua dall’Italia al mondo)
La Città che scrive. Percorsi ed esperienze a Pistoia dall’età di Cino a oggi (Pistoia, Biblioteca Forteguerriana, 21 ottobre-17 dicembre 2017), a cura di Giovanni Capecchi e Giovanna Frosini, Firenze, Edifir, 2017, pp. IX-211 (ISBN 978-88-7970-823-4)
Monica Alba-Giovanna Frosini, “Domestici scrittori”. Corrispondenza di Marietta Sabatini, Francesco Ruffilli e altri con Pellegrino Artusi, Sesto Fiorentino (Firenze), Apice Libri, 2019 (ISBN: 978-88-99176-77-8)
Secondo Premio per la sezione Saggistica edita nella VII edizione del Premio Caffè delle Arti, Roma (2020)
CONTRIBUTI IN VOLUME
L'italiano in tavola, in Lingua e identità. Una storia sociale dell'italiano, a cura di Pietro Trifone, Roma, Carocci, 2006, pp. 41-63 (ISBN 978-88-430-3836-7)
L'italiano in tavola, in Lingua e identità. Una storia sociale dell'italiano, a cura di Pietro Trifone, Nuova edizione, Roma, Carocci, 2009, pp. 79-103 (ISBN 978-88-430-5012-3)
Lo studio e la cucina, la penna e le pentole. La prassi linguistica della «Scienza in cucina» di Pellegrino Artusi, in Storia della lingua e storia della cucina, Atti del VI Convegno Internazionale dell'Associazione per la Storia della Lingua Italiana ASLI, Modena 20-22 settembre 2007, a cura di Cecilia Robustelli e Giovanna Frosini, Firenze, Franco Cesati Editore, 2009, pp. 311-330 (ISBN 978-88-7667-377-1)
Un gentiluomo in cucina: Pellegrino Artusi fra lingua e gastronomia, in L'italiano a tavola. Linguistic and Literary Traditions, Atti del Convegno per la VI Settimana della Lingua Italiana nel mondo, Londra, 28 ottobre 2006, a cura di Anna Laura Lepschy e Arturo Tosi, Perugia, Guerra Edizioni, 2010, pp. 79-91 (ISBN 978-88-557-0267-6)
A proposito di: Gian Luigi Beccaria, Misticanze. Parole del gusto, linguaggi del cibo, Milano, Garzanti, 2009, in «Lingua Italiana d’Oggi», 7 (2010), pp. 405-409 (ISSN 1825-8298)
Cucina (1891), in Itabolario. L’Italia unita in 150 parole, a cura di Massimo Arcangeli, Roma, Carocci, 2011, pp. 76-78 (ISBN 978-88-430-5705-4)
La «Scienza» degli italiani. Storie di un libro fortunato, in Pellegrino Artusi, La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, ristampa anastatica della prima edizione 1891, Firenze, Giunti Editore, 2011, pp. 11-34 (ISBN 978-88-09-76735-5)
Artusi e Giusti: letture e usi di lingua per scrivere la cucina, in Giuseppe Giusti, Atti dei Convegni di Monsummano, Firenze e Pistoia (2009-2010), a cura di Elisabetta Benucci ed Enrico Ghidetti, Firenze, RM Print, 2012, pp. 351-361 (ISBN: 978-88-904916-2-7)
Parole in casa. I domestici scrittori di Pellegrino Artusi, in Il secolo artusiano, Atti del Convegno di Firenze-Forlimpopoli, 30 marzo-2 aprile 2011, a cura di Giovanna Frosini e Massimo Montanari, Firenze, Accademia della Crusca, 2012, pp. 69-91 (ISBN 978-88-89369-40-1)
«Se vuoli fare blasmangiere di pesce ...». Mettere a tavola l’italiano: storia e parole, in La terminologia dell’agroalimentare, a cura di Francesca Chessa-Cosimo De Giovanni-Maria Teresa Zanola, Atti del XXIV Convegno Ass.I.Term. Cibo e agricoltura: parole per denominare (Cagliari, 23-24 maggio 2014), Milano, Franco Angeli, 2014, pp. 21-32 (ISBN: 978-88-917-1096-3)
L’italiano del cibo: storie, parole, persistenze, novità, in Cultura del cibo, volume III, L’Italia del cibo, direzione di Alberto Capatti e Massimo Montanari, Torino, UTET Grandi Opere, 2015, pp. 477-491 (ISBN: 978-88-020-8744-3)
Artusi in ... Piazza, in L’italiano del cibo (Milano, 30 settembre-2 ottobre 2015), Atti, a cura di Silvia Morgana-Domenico De Martino-Giulia Stanchina, Firenze, Accademia della Crusca, 2016, pp. 115-121 (ISBN: 978-88-8936-970-8)
Il linguaggio del cibo. Un linguaggio settoriale?, in Parole nostre. Le diverse voci dell’italiano specialistico e settoriale, a cura di Jacqueline Visconti, Bologna, il Mulino, 2019, pp. 151-165 (ISBN: 978-88-15-28545-4)
ARTICOLI IN RIVISTA
Ancora su… Il cibo e i Signori, «Studi linguistici italiani», XX (1994), 2, pp. 287-301
ALTRE TIPOLOGIE
Pellegrino Artusi. Il tempo e le opere. Mostra bibliografica e documentaria: Firenze, 31 marzo-30 aprile 2011, Biblioteca Nazionale Centrale, Firenze 2011
«La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene». Un libro per la cucina e per la lingua degli italiani, in La lingua italiana negli anni dell’Unità d’Italia, Catalogo della Mostra Una di lingua organizzata dalla Società Dante Alighieri, dall’Accademia della Crusca e dall’Associazione per la Storia della lingua italiana (Firenze, 11 ottobre-30 novembre 2011), a cura di Lucilla Pizzoli, Milano, Silvana Editoriale, 2011, pp. 114-115
Giovanna Frosini–Francesca Cialdini–Chiara Murru–Monica Alba, Il sapore delle parole: per una storia dell’italiano del cibo, in
https://magazine.dichecibo6.it/ (1 settembre 2019)
La signora Itala e il cappottino di Francuccio. Un viaggio pieno di ricordi, a Vicchio,
